みなさんは買ってきたりんごが思ったより甘くないとき、どうしていますか？
りんごと言えば、キウイと一緒に置いておくことでキウイが甘く美味しくなるのは有名ですよね。
もしかしたらりんご自体も置いておくと甘くなる…？とふと思ったんですね。
十分に熟していないりんごをゲットしてしまったので、保存だけで美味しくできないか調べてみました！
この記事でわかること
- りんごは置いておくだけで甘くなるのか
- りんごの正しい保存方法
期待していたほど甘くないな…というりんごをゲットしてしまった方、ぜひ試してみてくださいね！
りんごが置いておくと甘くなるのは本当？
切ってみたら全然熟してなかった…こんなりんごに当たった経験はありませんか？
りんごは、置いておくと甘くなると言われていますが、これは本当なのでしょうか。
これ、、本当らしいです！！
その仕組みをご説明します。
- りんごは自らが出すエチレンガスで甘くなる
- りんごと一緒に保存すると他の果物も甘くなる
りんごは自らが出すエチレンガスで甘くなる
りんごは収穫された時点では、まだ完全に熟成されていません。
食べ頃には少し早いかな、という段階で収穫されるのが普通なんですね。
熟す前に収穫されても、ちゃんと甘くなるのには理由があります。
それが「エチレンガス」なんだね。
りんごは、「エチレンガス」を多く発生する果物です。
エチレンガスとは
エチレンガスは、果物が熟成するときに発生する植物ホルモンで、果実の細胞壁を柔らかくしたり、果糖の生成を促したりする働きがあります。
エチレンガスを自ら出すことで、置いておくだけで果糖やペクチンなどの成分が増え、甘味が増すのです。
ペクチンとは食物繊維の一種で、レモン、オレンジなどの柑橘類やりんご、バナナに多く含まれています。
植物細胞をつなぎ合わせる働きをしている天然の多糖類で、量的な違いはありますが、あらゆる果物や野菜に含まれています｡
https://www.aohata.co.jp/experience/knowledge/pectin.html
りんごと一緒に保存すると他の果物も甘くなる
収穫した後に熟し、甘みが増すことを「追熟（ついじゅく）」と言います。
この追熟を促すのが「エチレンガス」なのですが、実は他にもエチレンガスを出す果物はたくさんあります。
りんごはその中でも特にエチレンガスを多く出す果物なので、他の果物の追熟も進行するというわけです。
エチレンガスの量
多いもの…バナナ、桃、メロン、完熟トマト
少ないもの…キウイ、キャベツやきゅうり
キウイはエチレンガスが少ないから、りんごのサポートが必要だったんですね！
そう、それにキウイを追熟させるなら、バナナでもいいってこと。
置いておくと甘くなる！りんごの保存方法
りんごの追熟には、どのような方法があるのでしょうか？
りんごは「低温多湿」を好む果物です。
この点を抑え、以下の方法を見ていきましょう。
- りんごを常温で置いておく
- りんごを冷蔵庫に置いておく
りんごを常温で置いておく
りんごを箱買いした時などは、常温で置いておくことになります。
常温で追熟させる場合は、直射日光を避けて、風通しの良い場所に置きましょう。
廊下や玄関など、できるだけ温度の低い場所を選びましょう。
ポイント
一玉ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包むと、さらにベターです。
りんごを冷蔵庫に置いておく
冷蔵庫で追熟させる場合は、ポリ袋などに入れて、空気を抜いてから入れましょう。
より丁寧にする場合は、一つずつキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れます。
一つずつピタッとラップに包んでも良いでしょう。
温度は0〜5℃程度が適しているため、野菜室ではなく、冷蔵室の方が保存にむいているようです。
置いておくと甘くなる！りんごの保存注意点
りんごを保存する際には注意点やご紹介したいポイントがまだあります。
２点ご紹介します。
- りんごは袋に入れて口を縛って置いておく
- りんごのエチレンガスは追熟以外にメリットもある
りんごは袋に入れて口を縛って置いておく
エチレンガスが果物の追熟を促してくれるということは、言い換えると、老化を促すということでもあります。
そのため、りんごを冷蔵庫で保存する場合は、エチレンガスの発生に注意する必要があります。
りんごのエチレンガスの影響を受けないようにするには、必ずポリ袋に入れて口を縛って冷蔵庫に入れましょう。
より丁寧に保存するには、一つずつ別の袋に入れると良いそうです。
お互いのエチレンガスに影響されないようにするんだね。
りんごの季節になりましたね！りんごはエチレンガスを出してほかの野菜や果物も追熟（老化）させてしまうので、一個ずつ紙で包みビニール袋の口をしっかり閉じて保存しましょう。この方法だとりんごも最長2ヶ月持たせられます😆#ぐるたすTipshttps://t.co/GsOSxiOICy pic.twitter.com/L7G06qBe8x
— GURU＋（ぐるたす）公式 (@GURUTAS_JPN) October 13, 2022
りんごのエチレンガスは追熟以外にメリットもある
他の食べ物の劣化を早める困った存在だった「エチレンガス」。
実は隠れた才能もあるんです！
二つご紹介しますね。
じゃがいもの発芽を防ぐ
なんとなんと、エチレンガスにはジャガイモの芽に含まれる「ソラニン」という物質を抑える効果があります。
さらにジャガイモの鮮度を保つ効果もあるそうです。
ケーキの劣化を防ぐ
食べかけのケーキと一緒にりんごをひとかけら入れておくと、翌日までケーキがしっとりしているのだとか！
一度試してみたい裏技ですね。
次の日のケーキが美味しく食べれるなんて、エチレンガスすごい！
りんごは置いておくと甘くなる！保存方法と注意点のまとめ
以上、りんごは置いておくと甘くなる！をまとめてきました。
いかがでしたか？
最近はさつまいもについて調べることが多いのですが、食べ物って、本当に一つずつ特徴があって面白いなと思いました。
＞＞さつまいもの苗届いたらどう保管する？すぐに植え付けできない時
果物や野菜の特徴を知ることで、長ーく美味しーくいただくことができると嬉しいですね！
長く保存できて甘くなるなら、今年は箱買いもいいかなーなんて思っちゃいますねー。
サンふじ美味しいですよね。
早速調べる（笑）